植物性营养学

发表时间 :2019-08-22

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微量营养素中,有两个类别大家已耳熟能详,那就是维生素和矿物质。而另一个愈来愈为大众所知的微量营养素则是植物性营养素。植物性营养素是自然产生的物质,具有促进人类健康的强大威力。



认识植物性营养素

植物性营养素是非维生素、非矿物质的食物成分,对健康具有极大益处。食物中含有数千种植物性营养素。它出现在每种食物中,从早晨喝的茶,到看电影吃的爆玉米花,都含有植物性营养素。某些植物性营养素有助于促进细胞间传导相通的能力;有些可抗发炎;有些有助于避免细胞突变;有些则可预防癌细胞的增殖扩散。有些植物性营养素的功能才刚为人所知,许多功能甚至尚未被发现。

以下是3种重要、有益健康的植物性营养素:

多酚类(polyphenols):除了能促进健康外,多酚类还扮演抗氧化剂的角色,具有抗发炎、抗过敏的特性。某些食物含有多酚类的成分,例如茶、坚果和莓子。

类胡萝卜素(carotenoids):类胡萝卜素是在红色、黄色蔬菜中发现的色素,例如,西红柿、南瓜、胡萝卜、杏桃、芒果和地瓜。这是重要的植物性营养素,包括β胡萝卜素、叶黄素及茄红素。这些营养素具有抗氧化功能,保护人体免于癌症侵袭,并且有助于对抗老化。

植物性雌激素(phytoestrogens):植物性雌激素是自然生成的化学成分,黄豆食品中含量尤其丰富。另外,全麦、种子、谷物,以及某些蔬果中也有植物性雌激素。在与荷尔蒙相关的癌症中,植物性雌性激素也有影响力。


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